3 soupes d’automne faciles – 3 easy fall soup recipes

Salut vous!

Non mais vous avez vu ce froid! Nous avons même eu le droit à la grêle à Paris (juste à la sortie de l’école c’était cadeau ;)).

On se retrouve aujourd’hui pour trois recettes de soupes hyper simple et bon marché. 

La soupe en fin d’année c’est vraiment le must, surtout pour le diner les enfants adorent! Je vous recommande pour ces recettes bien entendu des légumes de saison et (si possible) bio.

N’hésitez pas à me faire un retour si vous tentez l’une de ces recettes,

A très bientôt,

Liza

Courges butternut

Les ingredients 

• 2 carottes
• 1/2 courge butternut
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 3/4 branche de céleri
• 1 navet
• Persil
• 1 bouillon cube
• Cumin en poudre

Les étapes

Faites revenir ensemble dans une cocotte, avec une cuillère d’huile d’olive, l’oignon, le céleri et le navet émincés.

Faites revenir ensemble dans une poêle haute, carottes, courge et pomme de terre, épluchées et coupées en petites cubes. Dès que c’est grillé, verser ces légumes dans la cocotte.

Verser 1.25 litre d’eau froide.

Ajouter le bouillon cube et une petite cuillerée de cumin, lorsque l’eau boue, baisser le feu et laisser cuire 20, 25 min.
Ajouter une poignée de persil frisé émincé en cours de cuisson; en fin de cuisson, mixer le tout et assaisonner.

Attention, c’est chaud!

Chataigne potimarron (recette de la guinguette d’Angèle)

Les ingredients 

• 1 potimarron
• 1 pg de châtaigne
• 2 têtes d’ail
• 2 pincées de gros sel gris
• du persil
• une pincée de graines germées
• un filet de sirop de grenade

Les étapes

Coupez le potimaron lavé en deux, videz-le et mettez-le au four à 180° pendant 20 minutes avec 2 têtes d’ail.

Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau ; puis mettez dans un grand saladier une bonne poignée de châtaignes cuites, l’eau chaude et commencez à mixer doucement.

Ajoutez 2 pincées de gros sel, puis les potimarrons.

Décorez avec quelques feuilles de persil et c’est prêt!

Velouté de champignons à la crème

Les ingredients 

• 300 g de cèpes
• 300 g de champignons mélangés (girolles, pleurotes par exemple)
• 300 g de pommes de terre à chair farineuse
• 1 grosse échalote
• 1 cube de bouillon de volaille
• du cerfeuil
• 50 g de beurre
• 6 cuillère(s) à soupe s de crème fraîche ép

Les étapes

Lavez tous les champignons (attention c’est fragile :)), séchez-les avec du papier absorbant, puis coupez le bout de leur pied. Réservez 4 petits cèpes.

Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en petits morceaux.

Pelez et hachez l’échalote.

Coupez les champignons en petits morceaux.

Préparez un bouillon avec 30 cl d’eau et le cube de bouillon.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Lorsque le mélange mousse, ajoutez l’échalote et les champignons et faites-les revenir doucement 5 mn.

Ajoutez les dés de pommes de terre, le bouillon de volaille, un peu de poivre et de sel. Couvrez et laissez mijoter 20 mn.

Lavez et effeuillez le cerfeuil.

Emincez les petits cèpes réservés et faites-les dorer dans l’huile restante.

Lorsque les champignons et les pommes de terre sont cuits, mixez-les finement avec leur bouillon et le cerfeuil.

Ajoutez un peu d’eau bouillante si la consistance est trop épaisse.

Servez très chaud, dans des bols, avec une belle cuillerée de crème et l’émincé de champignons sautés.

Régalez-vous!

Hey guys!

Winter is not here yet but Paris is so cold already!

We’re back today with three fall soup recipes, super simple and cheap.

The soup at the end of the year is really a must in France, especially for dinner, children love it! If you can, prefer organic veggies, you’ll see, they are all seasonal!

Tell me if you try one of these 🙂

See you soon,

X Liza

Butternut squash

Ingredients

• 2 carrots
• 1/2 butternut squash
• 1 potato
• 1 onion
• 3/4 celery stalks
• 1 turnip
• Parsley
• 1 cubic broth
• Cumin powder

Steps

Sauté together in a casserole, with a spoonful of olive oil, chopped onion, celery and turnip.

Sauté together in a high skillet, carrots, squash and potato, peeled and cut into small cubes. As soon as it is grilled, pour these vegetables into the casserole.

Pour 1.25 liters of cold water.

Add the cubed broth and a spoonful of cumin, when the water is boiling, lower the heat and cook for 20-25 min.

Add a handful of minced curly parsley while cooking; at the end of cooking, mix everything and season.

Be careful, it’s hot!

Potimarron Chestnuts (recipe from Angèle’s tavern)

Ingredients

• 1 pumpkin
• 1 pg of chestnut
• 2 heads of garlic
• 2 pinches of coarse gray salt
• parsley
• a pinch of sprouted seeds
• a fillet of pomegranate syrup

Steps

Cut the washed potimaron in half, empty it and put it in the oven at 180 ° for 20 minutes with 2 heads of garlic.

Meanwhile, boil some water; then put in a large salad bowl a good handful of cooked chestnuts, hot water and start mixing slowly.

Add 2 pinches of coarse salt, then the pumpkins.

Decorate with some parsley leaves and it’s ready!

Cream of mushroom soup with cream

Ingredients

• 300 g ceps
• 300 g mixed mushrooms (chanterelles, oyster mushrooms for example)
• 300 g floury potatoes
• 1 large shallot
• 1 cube of chicken broth
• chervil
• 50 g of butter
• 6 tablespoon (s) of fresh cream

Steps

Wash all the mushrooms (be careful :)), dry them with paper towels, then cut the ends of their feet. Reserve 4 small mushrooms.

Peel the potatoes, wash them and cut them into small pieces.

Peel and chop the shallot.

Cut the mushrooms into small pieces.

Prepare a broth with 30 cl of water and the bouillon cube.

In a casserole, heat the butter and 1 tbsp. tablespoon of olive oil. When the mixture is frothy, add the shallot and the mushrooms and gently fry for 5 minutes.

Add the diced potatoes, chicken broth, a little pepper and salt. Cover and let simmer for 20 minutes.

Wash and flake the chervil.

Slice the reserved porcini mushrooms and brown them in the remaining oil.

When the mushrooms and potatoes are cooked, mix them finely with their broth and chervil.

Add a little boiling water if the consistency is too thick.

Serve very hot, in bowls, with a nice spoonful of cream and sliced ​​sautéed mushrooms.

Treat yourself!